ホットケーキミックスで作る!しっとりにんじんパウンドケーキ【簡単・失敗なし】

にんじん嫌いな子供もパクパク食べてくれる、にんじんパウンドケーキのレシピを紹介します。

バター不要&ホットケーキミックスで作ることができるので、簡単・失敗なし!

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【レシピ】しっとりにんじんパウンドケーキ

材料

パウンド型(18㎝)1個分の材料を紹介します。

  • ホットケーキミックス 150g(100gでもOK)
  • にんじん 1/2~1本
  • 卵 2個
  • サラダ油(またはオリーブオイル、バター)30g
  • 砂糖 30~40g
  • はちみつ (お好みで)

もし小さいパウンド型で作る場合や、生地を多めに作った場合は、余った分をマフィン型などに流し込んで一緒に焼いてください。※マフィン型の方が先に焼きあがる場合は、途中でマフィン型のみ取り出します。

目安の量を紹介しましたが、実は我が家では2歳児と一緒に作っているため、量はその日によって違ったりします。

よう

自分でやりたがるから、いちいち量は測ってられないことが多いの…(笑)

それでも、ホットケーキミックスで作るので、目分量でもうまく焼き上がります。心配な場合やきっちり作りたい人は、分量を測って作ってくださいね。

作り方

洗い物を極力減らしたいので、使う容器はボウルひとつ。

  1. オーブンの予熱を180度に設定しておく
  2. 砂糖と卵をボウルに入れてよくかき混ぜる
  3. にんじんをボウルへ直接すり下ろす
  4. サラダ油(またはオリーブオイル・バター)をボウルに入れて、混ぜる
  5. ホットケーキミックスを入れて、さらに混ぜる
  6. パウンド型に流し入れて、オーブンで30分焼いたら完成
    ※お使いのオーブンによって焼き時間は調整してください。
よう

冷めるとさらにしっとりして美味しいよ!

朝食やおやつにおすすめ

とっても簡単なので、子どもと一緒に作って、朝食やおやつにするのもおすすめです。
多少分量が違っても、うまく焼きあがってくれるのが、嬉しいポイント。

焼きあがってすぐよりも、冷めてからの方がしっとり甘くて美味しいです。

にんじん嫌いなお子様にも、ぜひお試しください。

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この記事を書いた人

2歳・0歳の娘を持つ旅好き主婦が
旅や暮らしの情報をまとめています

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